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OLIO

L’olio deve essere incluso in qualsiasi tipo di alimentazione essendo un importante nutriente. Oltre a veicolare un proprio gusto e a potenziare quello delle nostre portate, l’olio di oliva e i grassi svolgono anche una funzione strutturale. Gli acidi grassi sono i principali costituenti delle nostre membrane cellulari e, tra tutti i tipi, l’acido oleico è quello quantitativamente più rilevante. L’olio d’oliva è la migliore fonte di lipidi che si possa consumare. Se extravergine, e di prima spremitura a freddo, è inoltre ricco in antiossidanti naturali come la vitamina E ed altri composti fenolici, che svolgono un’azione protettiva nei confronti delle malattie cardiovascolari e dei tumori. Il miglior modo di consumarlo è comunque come condimento a crudo.