IULM FOOD ACADEMY


>Ricetta - Minestrone con verdure




Ingredienti per 2 persone
100 gr di fagioli bianchi in scatola
100 gr di piselli e fave in scatola
100 gr di di zucca
100 gr di di patate
100 gr di polpa di pomodoro
100 gr di zucchine
2 carote
sedano
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo
2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Kcal
250 circa a persona

Esecuzione

Riunite in una pentola di terracotta la carota ed il sedano tagliati a pezzettini, i fagioli, le fave e i piselli.
Aggiungete l'olio e circa 1/2 litro di acqua, fate bollire per circa 10 minuti.
Unite la polpa di pomodoro, le patate tagliate, le zucchine e la zucca affettata, completate con il trito di cipolla, aglio e prezzemolo.
Salate, pepate e fate cuocere per altri 20 minuti.
In caso di bisogno rifondete con poca acqua bollente.