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Ricetta - Zuppa di verdure con pane




Ingredienti per 2 persone

4 fette di pane pugliese
2 carote
4 zucchine
1 porro
2 pomodori
1 spicchio d'aglio
200 gr di erbette
200 gr di fagiolini
100 gr di zucca
2 patate piccole
1 peperone giallo
1 melanzana
1/2 cipolla
1/2 dado
prezzemolo
basilico
sale
peperoncino
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
Kcal
385 circa a persona

Esecuzione

Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti, tritate l'aglio con la cipolla, il prezzemolo ed il basilico.
Mettete tutto in una pentola con abbondante acqua salata e 1/2 dado, fate cuocere per 1 ora a fuoco basso a recipiente coperto.
Grigliate le fette di pane, strofinatele con lo spicchio d'aglio e sistematele sul fondo della zuppiera.
Versate la zuppa e condite con olio e peperoncino.