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VITAMINE

Sono dei nutrienti non energetici, fondamentali per lo svolgimento delle reazioni cellulari.

L'organismo non e' in grado di produrre (ad eccezione delle vitamine K - D - ed alcune del complesso B) e quindi le deve introdurre attraverso gli alimenti. Sono sostanze volatili e sottoposte al calore o alla luce si disperdono facilmente.

La loro classificazione e' data in base alla loro solubilita':

Vitamine LIPOSOLUBILI - A, D, E, K
Vitamine IDROSOLUBILI - B1, B2, B6, Biotina, B12, Folacina, PP, C

Se l'alimentazione e' varia ed equilibrata il fabbisogno vitaminico viene automaticamente soddisfatto.